CORBALAR

BAYOGURTLU AVOKADO CORSI

100 Gr. Süzme Yogurt

1 Sogan-1 Dis Sarimsak

20 Gr. Tereyagi

400 ml.Tavuk Suyu

200 Gr. Domates-1 Avokado

4 Kasik Limon Suyu

Misir-Tuz

Sogan ve sarimsagi ince kiyarak kizgin yagda çevirin, tavuk suyu ile kaynatin.Avkadoyu  soyup, yarisini enlemesine dilimleyin ve  1 kasik limon suyu ile karistirin. Kalan avokadoyu 3 kasik limon suyu ile püre haline getirin, yumurta sarisi ve yogurt ekleyin. Sicak tavuk suyu ile sulandirip  çorbaya katin. Tuz, kirmizi biber ekleyin. Küp dogranmis domates ve misirlari ilave edin. Üzerine ince dilimlenmis avokado koyarak servis yapin.

YORUK CORBASI

½ Su Bardagi Bugday

½ Su Bardagi Yesil Mercimek

2 Adet Sogan-2 Adet Sivri Biber

1 Demet Maydanoz

6 Su Bardagi Et Suyu

1 Çay Bardagi Sivi Yag

1 Tatli Kasigi Kuru Nane

Pul Biber-Tuz

Aksamdan islatilmis bugday ve mercimegi 5 bardak su ile 35 dakika pisirin. Daha sonra et suyu ekleyin. Sogan ve biberi ufak ufak dograyip bir tavada yagla kavurun. Kaynamakta olan çorbaya ekleyin. Maydanoz ve baharat ekleyerek servis yapin.

PATLICAN CORBASI

2-3 Ad.Patlican

2 Ad. Patates

2 Ad. Domates

1 Ad. Sogan

1 Bardak Süt

1 Limon Suyu

Zeytinyagi-Tuz-Maydanoz

Patlicanlari kabuklu olarak küp küp dograyip, düdüklüye koyun, az zeytinyaginda kavurmaya baslayin. Patateslari de küp küp dograyarak patlicanlara ekleyin, Sogani  ve  domatesi  dograyarak hepsini tencereye ilave edip biraz kavurun. Bir tutam dogranmis maydanoz ekleyin, 2 bardak su koyarak düdüklüyü kapatin, 5 -6 dakika pisirin. Limon suyu ekleyip, bir bardak süt koyun ve servis yapin.

DUGUN CORBASI

500 Gr. Kemikli Kuzu Eti

5 Kasik Yogurt

2 Fincan Un

2 Yumurta sarisi

2 Limon Suyu

6 Bardak Su

Bir tencerede su ile eti ½ saat  kaynatip  süzün. Et suyunu tekrar ocaga alip  kaynatin. Ayri bir kapta yogurt, un, yumurta sarisi, limon suyunu karistirip pelte haline gelinceye  kadar kaynatin. Süzgecten gecirerek kaynamakta olan et suyuna azar azar ekleyin.Haslanan eti kusbasi dograyip, corbaya ekleyin, tuzunu ayarlayarak servis yapin.

TERBIYELI  ISPANAK CORBASI

1 Kg. Ispanak

1 Kasik Tereyag

1 Kasik Un

4-5 Bardak Su

1 Kasik Pirinc

½ Fincan Yogurt-1 Yumurta Sarisi

Ispanaklari ince ince kiyin, tuzlayip  kenarda bekletin. Tereyagini eritin, unu hafif kavurun. Ispanaklari ekleyip, 2-3 dak.cevirin.Suyu ve pirinci ekleyin. Kisik ateste 30-35 dak. pisirin. Yumurta sarisi ve yogurdu cirpin. Kasik kasik corbadan ekleyin. Sicim gibi akitarak corbaya bu terbiyeyi katin.

BULGUR  KOFTELI CORBA

2 Bardak  Ince Bulgur

3 Patates

1 Yumurta

1 Cay Bardagi Un

2 Cay Kasigi Salca

1 Bardak Haslanmis Nohut

250 Gr. Kiyma

4 Kasik Tereyagi-1 Sogan

Bulgurun üzerine bir su bardagi sicak su ilave edin, 20 dakika bekletin. Patatesleri haslayip, bulgurun üzerine rendeleyin. Undan iki kasik ayirin, kalanini serpistirin. Yumurta, tuz, salca, ve karabiber ekleyerek yogurun. Sogani ince ince dograyin, 2 kasik tereyagi ile kavurun. Kiyma, karabiber, tuz ekleyip, 5 dakika daha kavurun. 20 dakika bekletin. Ceviz gibi parcalar alarak yuvarlayin, icine kiymali harc koyun , kapatip yuvarlayin. Harcin bir kismini ise bos olarak yuvarlayin. Bir tencerede kalan iki kasik tereyagini eritin, iki kasik unu 5 dakika kavurun. icine 5 bardak su, 1 kasik salca, nohut, tuz ve hazirlanan köfteleri ilave edin. 15 dakika pisirin, üzerine nane serperek servis yapin.

MERCIMEKLI BULGUR CORBASI

1 Bardak Bulgur

2 Bardak yesil Mercimek

2 Sogan-2 Ksk.tereyagi

3 S.vri Biber

3 Kasik Kiyma

Nane-Kirmizibiber-Tuz

Mercimegi aksamdan islatin. 5 bardak su ile 20 dakika haslayip süzün. Bulgur ve haslanmis mercimegi 6 bardak su ile 30 dakika pisirin, blenderden gecirin. Sogani ve sivri biberi kücük kücük dograyin, tereyaginda kavurun. Kiymayi ekleyin, kavurun. Blenderden gecmis karisimi kiymali karisima ekleyip, 5 dakika kaynatin. Tereyagini kirmizi biberle karistirin,kavurun, corbanin üzerine gezdirin.Nane serperek servis yapin.

DOMATESLI  IRMIK CORBASI

250 Gr.Kusbasi Et

2 Kasik Salca-1 Kasik Tozseker-1 Kasik Un

2 Kasik Irmik-2,5 Fincan Margarin-1 Sogan

8 Bardak Su-Maydanoz-Tuz

Bir tencerede eti kendi suyunu salip cekene kadar 5 dak.kavurun. Sogani rendeleyin, un,irmik ve yag ile birlikte ete ekleyin. Hafif ateste 5 dak.karistirarak kavurun. Salca veya domates rendesi, tuz, seker ve 8 bardak su ilave edip 25 dak.pisirin. Üzerine maydanoz serperek servis yapin.

PEYNIRLI  KEREVIZ  CORBASI

2 Ad.Kereviz-2 Ad.Sogan

150 Gr. Kasar-2 Yumurta Sarisi

1 Bardak Taze Krema

4 Bardak Et Suyu-5 Kasik Tereyagi

Kerevizleri kücük küpler seklinde dograyin.Sogani tereyagi ile tavada az kavurun. Kerevizleri ve et suyunu ekleyerek kisik ateste 40 dakika pisirin. Blender ile cirpin. Yumurta sarilarini krema ile köpük köpük olana kadar cirpin. Kasar rendesini ekleyin. Bu karisimi corbaya katin. Tuz ve biber serperek servis yapin.

KOY    CORBASI

150 gr. Bulgur

3 bardak Etsuyu

1 Havuc-1 Patates-1 Domates

1 Demet Maydanoz-Nane-Tuz

250 Gr. Yogurt

3 Fincan Un

2,5  Fincan Margarin-Kekik

Bulgura iki bardak su ekleyip 10 dakika haslayin. Patatesi ve havucu kücük  kücük dograyip, 2 bardak su ile 10 dakika baska bir tencerede haslayin. Haslanan bulgur, patates ve havucu kaynar et suyuna ilave edin. Bir kasede yumurta ve yogurdu iyice cirpin, yavas yavas corbaya ekleyin. Icine domates ve maydanoz dograyin. Bir tavada yagi kizdirin, kirmizi biber,nane ve kekik ekleyin. Corbanin üzerine gezdirip servis yapin.

TAVUK CORBASI

150 gr. Pilic Gögüs

2 Kasik Un

1 Su Bardagi Yogurt

3 Dis Sarimsak

1 Yumurta

1 Kasik Tereyagi

Tuz-Kirmizi Biber-Sirke

Yumurtayi tencereye kirİn, üzerine yogurt ve un ilave ettikten sonra 3-4 bardak su ile boza gibi oluncaya kadar ezin. Tavuk etini didikleyerek ekleyin, sarimsak rendesi ilave edin ve kaynatin. Corba pisince üzerine sirke, tereyag, kirmizi biber gezdirerek süsleyip servis yapin.

KASARLI  SOGAN CORBASI

6 Ad. Sogan

2 Ad.Domates-2 Ad.Biber

1 Cay Bardagi  Cicek Yagi

6 Bardak Et Suyu-2 Kasik Un

1 Limon Suyu

Maydanoz-Kasar Rendesi

Soganlari ufak ufak dograyin, yagla 5 dak. kavurun. Domates ve biberi ince ince dograyin. Unla beraber kavrulan sogana ekleyip 2 dak. kavurun. 1 bardak suyu yavas yavas dökerek karistirin.Et suyunu ilave edin, 15 dakika pisirin. Kiyilmis maydanoz, limon suyu ve tuz ekleyin. Kasar rendesi serperek servis yapin.

BROKI CORBASI

1 Kg Brokoli

6 Bardak Tavuk Suyu

1 Büyük Sogan

4 Corba Kasigi Tereyagi

3 Corba kasigi Un

1 Cay Kasigi Tuz

3 Bardak Süt

1/2 Cay  Kasigi Karabiber

1 Bardak Krema

1/2 Cay Kasigi Hindisan Cevizi

Muskat

2 Defne Yapragi

1 1/2 Bardak Su

Brokoliyi ayiklayip ciceklerine ayirin.Uzunlamasina ikiye kesin.Büyük bir tencerede sogan, brokoli, tuz, biber, defne yapragi ve hint cevizini karistirin. Tavuk suyunu ekleyip kaynamasini bekleyin. Kapagi kapali olarak brokoli yumusayincaya kadar ( 30 dak.)  pisirin. Süzüp suyunu ayirin. Haslanmis sebzeleri püre haline getirin. Tereyagini  eritin unu  ekleyip kisik ateste pembelesinceye kadar kavurun.  Ayirdiginiz suyu azar azar ekleyerek ve karistirmaya devam ederek pisirin. Süt ve pure sebzeleri ekleyerek karistirmaya devam edin.  Corba kaynamaya baslayinca atesi azaltip 5  dakika kadar daha pisirin. Krema ile birlikte servis yapin.

PATATES  CORBASI

10 Bardak Et Suyu

1.5 Corba Kasigi Yag

1.5 Corba Kasigi Un

1-2 Adet Sogan

3 Adet Patates

1 Bardak Süt

1 Yumurta Sarisi

Tuz

Rendelenmis sogani yag ile hafif kavurun.Un ekleyin, biraz daha kavurun. Rendelenmis patates ve et suyu koyu pisirin. Tel süzgecten gecirin, tuz ekleyin.Yumurta sarisi ve süt karisimi katip atesten alin. Uzerine kirmizi biberle yag gezdirin.

BAKLA  CORBASI

1 Bardak Kuru Bakla

5 Bardak Su

30 Gr. Tereyagi

1 Kasik Un

Dereotu

Tuz

½ Bardak Yogurt

Kuru baklayi geceden islatin. 5-6 bardak su ile haslayin. Bir tencerede 30 gr. tereyagi ile 1 kasik unu kavurun, ½ bardak yogurt ekleyin. Baklanin suyu ile sulandirarak topaklasmayi önleyin. Sonra bakla ve suyunu buna ekleyerek biraz kaynatin. El blenderinden gecirin. Üzerine kiyilmis dereotu serperek servis yapin.

FASULYE  CORBASI

150 Gr. Kuru Fasulye

2 Dis Sarimsak

100 Gr. Margarin

½ Cay Bardagi Sirke

75 Gr. Pirinc

2 Ad. Sogan

2 Lt. Et Suyu

Tuz- Karabiber

Fasulyeyi geceden islatin. Pisene kadar 20 dak. haslayin. Soganlari yagda pembelestirin, et suyu katin ve kaynatin. Kaynayinca tuz, fasulye ve pirinci ekleyin. Sarimsagi rendeleyin, sirke ile beraber corbaya katin. 20 dak.pisirip servis yapin.

MANTAR  CORBASI

250 gr.Mantar - 2 ad.Havuc

1 ad.Domates- ½ ad.Sogan

½ Demet Maydanoz- 1 Bardak Süt

2 Kasik  Un- Tuz - Karabiber

Ince dogranmis mantar, havuc , sogan ve domates, beraber kavurun. Yeteri kadar su ekleyerek 20 dak.kaynatin. Ayri bir kapta un ve sütü sürekli karistirarak pisirin. Corba atesten indirilip sütlü karisim ilave edin. Karabiber serpip ince dogranmis maydanoz ile süsleyin. Üzerine tereyaginda kizdirilmis kirmizibiber gezdirip servis yapin.

BABAANNE  CORBASI

1 lt Et Suyu                                                 

3 Kasik  Un

2 Kasik  Yogurt  -1 Kasik Tereyagi

2 Yumurta Sarisi - 1 Limon Suyu

1 Bardak Süt - Kirmizibiber

Un ,yogurt,yumurta sarisi limon suyu ve sütü karistirin, boza kivamina getirin ,et suyunu ekleyerek kaynatin. Üzerine yagda kizdirilmis kirmizibiber gezdirin.